Biela strieborná ihla Bai Hao Yin Zhen #1
Bai haoyin zhen tiež známy ako White Hair Silver Needle, je biely čaj vyrábaný v provincii Fujian v Číne.Silver Needle alebo Bai Hao Yin Zhen alebo zvyčajne len Yin Zhen je čínsky typ bieleho čaju.Spomedzi bielych čajov je to najdrahšia a najviac cenená odroda, keďže na výrobu čaju sa používajú iba vrcholové púčiky (listové výhonky) rastliny camellia sinensis.Originálne strieborné ihly sú vyrobené z kultivarov rodiny čajovníka Da Bai (Large White).Čínsky strieborný čaj (Yin Zhen) je všeobecne považovaný za najlepší biely čaj na svete.Je to krása na pohľad so všetkými rozmazanými čajovými púčikmi, tľahký nápoj je jemným a mierne sladkým potešením.
V prvých rokoch Ťia-čchingu v dynastii Čching (1796 n. l.) sa Baihao Yinzhen úspešne pestoval zo zeleninového čaju vo Fudingu.Vývoz Baihao Yinzhen sa začal v roku 1891. Baihao Yinzhen sa kedysi nazýval Luxueya, ktorý je považovaný za praotca bieleho čaju.Materský strom je zasadený v jaskyni Hongxue na hore Taimu vo Fudingu. Pravá strieborná ihla je biely čaj.Ako taký je oxidovaný len mierne.Najvyhľadávanejšie produkcie sú z prvých výplachov, ktoré sa zvyčajne uskutočňujú od konca marca do začiatku apríla, keď sa prvé nové púčiky v roku „spláchnu“.Na výrobu Silver Needle sa trhajú iba listové výhonky, teda listové púčiky pred otvorením.Na rozdiel od trhania zeleného čaju je ideálny čas a počasie na trhanie bieleho čaju slnečné ráno, keď je slnko dostatočne vysoko na to, aby vysušilo zvyšnú vlhkosť na púčikoch.
Šupky sa tradične ukladajú do plytkých košov, aby dlho vädli pod slnkom, pričom sa týmto spôsobom vyrába aj dnes najkvalitnejšia produkcia.Aby sa predišlo strate v dôsledku náhleho dažďa, poryvov alebo iných nehôd, niektorí výrobcovia berú odrezky v interiéri, aby zvädli v komore s umelým prúdením teplého vzduchu.Zmäknuté výhonky sa potom nahromadia na požadovanú enzýmovú oxidáciu (často nesprávne označované ako fermentácia) a potom sa vyberú na sušenie pri nízkej teplote.
Všeobecný chuťový profil: Chuť je na svetlej strane, ale s množstvom potenciálnej zložitosti: môže mať ovocné, kvetinové, bylinkové, trávnaté a seno podobné tóny.Textúra je ľahká až stredná, čo sa dá čítať ako „chrumkavé“ alebo šťavnaté a uspokojujúce v správnom kontexte!
