EU a organický štandardný Matcha prášok

Matcha je práškový zelený čaj obsahujúci 137-krát viac antioxidantov ako varený zelený čaj.Obe pochádzajú z čajovníka (camellia sinensis), no pri matche sa konzumuje celý list.

Tradične sa konzumuje ako súčasť japonských čajových obradov po stáročia, ale v posledných rokoch sa stal všeobecne známym a populárnym a teraz si ho vychutnáva po celom svete v čajových latté, smoothies, dezertoch, snackoch a pod.

Matcha sa vyrába z čajových lístkov pestovaných v tieni, ktoré sa tiež používajú na výrobu gyokuro.Príprava matcha začína niekoľko týždňov pred zberom a môže trvať až 20 dní, keď sú kríky čajovníka zakryté, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu.[cit potrebný] To spomaľuje rast, stimuluje zvýšenie hladiny chlorofylu, sfarbuje listy do tmavšieho odtieňa. zelene a spôsobuje produkciu aminokyselín, najmä theanínu.Ak sa po zbere listy pred sušením zrolujú ako pri výrobe senchy, výsledkom bude čaj gyokuro (nefritová rosa).Ak sú listy položené naplocho, aby sa vysušili, trochu sa rozpadnú a stanú sa známymi ako tencha.Potom môže byť tencha vyrezaná, odstopkovaná a rozomletá na jemný, jasne zelený prášok podobný mastencu známy ako matcha.

Mletie listov je pomalý proces, pretože mlynské kamene sa nesmú príliš zahriať, aby sa nezmenila vôňa listov.Na mletie 30 gramov matcha môže byť potrebná až jedna hodina.

V chuti matcha dominujú jej aminokyseliny.Najvyššie druhy čaju matcha majú intenzívnejšiu sladkosť a hlbšiu chuť ako štandardné alebo hrubšie druhy čaju zozbieraného neskôr v roku.

Výskum naznačuje, že zelený čaj podporuje zdravie mozgu a má protirakovinové, proti cukrovke a protizápalové účinky.A už sme zistili, že matcha je ešte silnejšia ako zelený čaj.

Okrem toho je matcha jemnejším zdrojom kofeínu ako káva a je bohatá na vitamín C, upokojujúcu aminokyselinu L-theanín a množstvo antioxidantov.