Čierny čaj Lapsang Souchong Čínske čaje
Detail
Čaj pochádza z pohoria Wuyi v oblasti Fujian v Číne a je považovaný za čaj Wuyi (alebo bohea).Vyrába sa aj na Taiwane (Formosa).Bol označený ako údený čaj (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, dymový souchong, dechtový lapsang souchong a lapsang souchong krokodíl.Zatiaľ čo systém hodnotenia čajových lístkov prijal termín souchong na označenie konkrétnej polohy listu, lapsang souchong možno vyrobiť s akýmkoľvek listom rastliny Camellia sinensis, aj keď to nie je nezvyčajné pre spodné listy, ktoré sú väčšie a menej aromatický, na použitie, pretože fajčenie kompenzuje nižší chuťový profil a vyššie listy sú cennejšie na použitie v neochutených alebo nemiešaných čajoch.Okrem čaju sa lapsang souchong používa aj do zásoby do polievok, dusených pokrmov a omáčok alebo inak ako korenie či korenie.
Chuť a vôňa lapsang souchong je opísaná tak, že obsahuje empyreumatické tóny, vrátane dreveného dymu, borovicovej živice, údenej papriky a sušeného longanu, môže sa miešať s mliekom, ale nie je horká a zvyčajne nie je sladená cukrom.
Vôňa je opojná zmes dymu z borovice a tvrdého dreva, ovocia a korenia, v chuti je borovicový dym s tmavým kôstkovým ovocím.
