Surový čaj Yunnan Puerh Sheng Puerh #2
Všetok čaj Puerh pochádza z provincie Yunnan, pozoruhodného miesta na juhozápade Číny.Čaj Puerh sa zbiera, vädne (na oxidáciu a dehydratáciu čaju), vypráža (na zabíjanie zelených enzýmov, ktoré spôsobujú horkosť čaju a na zastavenie oxidácie), roluje (na rozbitie buniek a odhalenie vnútornej podstaty čaju) a nakoniec sušené na slnku.Ak sa potom čaj nechá fermentovať prirodzene, v spojení s nekonečnými mikróbmi v ňom, nazývame ho „sheng“ alebo „surový“ Puerh.Ak sa potom čaj nahromadí a postrieka vodou, prikryje tepelnými prikrývkami a obráti, aby sa umelo fermentoval, nazývame ho „shou“ alebo „zrelý“ Puerh.cous chuť a zahalí príjemnú dochuť.
Sheng Puerh je biologicky veľmi podobný modernému zelenému čaju.Predstavuje rastlinné a ovocné chute a arómy.Na rozdiel od Ripe (Shou) Puerh nemá zemitú alebo hubovú chuť.Je to čaj, ktorý môže mať tvár horkosti a trpkosti, ktorá rýchlo uniká do prirodzenej sladkosti.
Historicky sa Sheng Puerh vo všeobecnosti konzumoval po rozsiahlej fermentácii (15+ rokov), ku ktorej dochádza v dôsledku prirodzeného rastu mikróbov/plesní v lisovanom čaji v priebehu času.Čas, ktorý Sheng Puerh potrebuje na dozretie, veľmi závisí od miesta skladovania, tesnosti lisovaného materiálu, teploty a vlhkosti.Pri správnej produkcii a starnutí je prirodzený rast húb veľmi prospešný pre naše zdravie.Moderne môžeme povedať, že dobre odležaný a fermentovaný čaj má probiotiká, ktoré sú prospešné pre náš tráviaci systém a celkovú telesnú stavbu.
Starý Sheng Puerh má často zemité/drevité/gáforové tóny, je sladký, má vôňu agarového dreva/chen xiang a pri konzumácii môže byť veľmi hrejivý.Autentický, vysoko kvalitný starý Sheng Puerh (25+ rokov) stojí za veľké sumy peňazí a zbiera sa, draží, daruje atď. V modernej dobe sa Sheng Puerh často konzumuje, keď je ešte veľmi mladý (niekoľko mesiacov do pár rokov).V tejto forme bude čaj mať tendenciu byť horkejší/sťahivejší ako jeho starý náprotivok a chuťový profil bude viac rastlinný a ovocný.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Po fermentácii ｜ Jar, leto a jeseň
