Tuo Cha Puerh Tuo Cha #1
Puerh TuoCha je tradičný kupolovitý odležaný čajový koláč zYunnan, Čína.Čaj Pu-erh prechádza špeciálnym výrobným procesom, počas ktorého sa čajové lístky sušia a rolujú, po čom prechádzajú sekundárnou mikrobiálnou fermentáciou a oxidáciou.Toto spracovanie znamená, že je nesprávne označovať pu-erh ako druh čierneho čaju a patrí do samostatnej kategórie tmavých čajov.Čaj sa najčastejšie lisuje do rôznych tvarov (kupoly, kotúče, tehly atď.) a postupná fermentácia a proces dozrievania pokračuje počas skladovania.Tvarovaný čaj pu-erh možno skladovať, aby čaj dozrel a rozvinul jeho chuť, podobne ako zrenie dobrej fľaše vína.
Pojem Tuo-cha sa vzťahuje na tvar tohto čaju–ktorý je v tvare misky alebo hniezda.Čo sa týka veľkosti, tuo-cha sa môže pohybovať od 3 g do 3 kg.Pôvod výrazu Tuo-cha je nejasný, ale s najväčšou pravdepodobnosťou odkazuje buď na tvar tohto čaju, alebo na tradičnú prepravnú cestu pre tento čaj pozdĺž rieky Tuo.
Jeho komplexná osobnosť sa odhaľuje vo viacerých infúziách: hladká a zároveň robustná, trochu sladká a trochu pikantná, jemná, ale silná.Pri približne 5 gramoch na tuo cha je každý určený na varenie jednej veľkosti porcie.Každý ručne vytvorený tuo cha alebo hniezdo poskytuje niekoľko infúzií zemitého a aromatického likéru.Ak je chuť príliš ostrá na váš vkus, nechajte list vo vode;po 10, 20 minútach alebo viac zmäkne bez toho, aby zhorkla.
Puer Tuocha sa vyrába z veľkého listu'Da Ye'odroda čajovníka, známejšia ako Camellia Sinensis'Assamica'.Vydrží dlhé namáčanie bez toho, aby nadobudol akútnu štipľavosť a možno ho aspoň trikrát znovu napustiť.Puer Tuocha je ideálny na párovanie s mastnými, slanými jedlami.Niektorí pijani čaju považujú tento čaj za ideálny na varenie vo vákuovej termoske cez noc, aby si ho mohli vychutnať ráno.
