Čínsky špeciálny čierny čaj Jin Jun Mei

Čierny čaj Jin Jun Mei (známy aj ako „Zlaté obočie“) pochádza z dediny Tongmu v oblasti Wuyi Mountain, kde sa vyrába aj slávny Lapsang Souchong.Všetky čaje z tejto oblasti majú vynikajúce prírodné podmienky.Čaj Jin Jun Mei je často považovaný za luxusnú verziu lapsang souchong s výraznejšou medovou príchuťou a zbiera sa vo viac ako 1500 metroch nad morom.Čaj sa spracováva podobným spôsobom ako pri výrobe Lapsang Souchong, ale bez dusenia dymom a listy pozostávajú z viacerých púčikov.

Vyrába sa výlučne z púčikov odtrhnutých skoro na jar z čajovníka.Púčiky sú následne úplne oxidované a potom pražené, čím sa získa čaj, ktorý má sladkú, ovocnú a kvetinovú chuť s dlhotrvajúcou sladkou dochuťou., tnálev je jasne červenkastej farby.

Sladová a medovo sladká, s jemnou ovocnou vôňou pomarančov.Tento divoký čaj z pukov poskytuje jedinečne bohatú a pikantnú šálku pripomínajúcu čerstvo upečené celozrnné toasty s nádychom sladkého medového masla navrchu.V popredí sú sladové profily jačmeňa a pšenice, po ktorých nasleduje dochuť, ktorá odhaľuje jemnú kvalitu púčikov čaju cez ovocnú vôňu pomarančov.

V čínštine „Jin Jun Mei“ znamená „Zlaté obočie“.Väčšina čajov Jin Jun Mei na Západe sa nazýva Golden Monkey.Tento výraz sa však vzťahuje na nižší stupeň Jin Jun Mei, ktorý je známy ako Jin Mao Hou (Zlatá opica). Tento sypaný čaj sa zbiera len pred festivalom Qingming každú jar.Je to preto, že po festivale Qingming bude počasie príliš horúce a v dôsledku toho budú čajové lístky rásť príliš rýchlo na to, aby spracovali Jinjunmei bohaté na púčiky.Po festivale Qingming sa teda listy zozbierané z kríkov čaju často používajú na výrobu Lapsang Souchong.

Čierny čaj ｜ Fujian ｜ Kompletná fermentácia ｜ Jar a leto