Yunnan Dianhong čierny čaj CTC voľný list

CTC čaj v skutočnosti označuje spôsob spracovania čierneho čaju.Pomenovaný podľa procesu „rozdrviť, roztrhať, zvlniť“ (niekedy nazývaný aj „rezať, trhať, krútiť“), pri ktorom lístky čierneho čaju prechádzajú sériou valcových valcov.Valčeky majú stovky ostrých zubov, ktoré drvia, trhajú a zvlňujú listy.Valčeky produkujú malé, tvrdé pelety vyrobené z čaju.Táto metóda CTC sa líši od štandardnej výroby čaju, pri ktorej sa čajové lístky jednoducho zrolujú do pásikov.Čaj vyrobený touto metódou sa nazýva čaj CTC (niekedy známy ako čaj mamri).Výsledkom hotového výrobku je čaj vhodný na čajové vrecúška, je výrazne ochutený a rýchlo sa lúhuje.

CTC má vo všeobecnosti silnejšie lúhovanie a má väčšiu tendenciu byť horké, zatiaľ čo ortodoxné čaje sú kvalitnejšie, menej pravdepodobné, že budú horké a obsahujú jemnejšie a viacvrstvové príchute ako čaje CTC.

Ortodoxné čaje sa zvyčajne zbierajú a spracovávajú ručne, aby sa získali neporušené, celé listy–malé, mladé čajové lístky odtrhnuté z končekov čajového kríka–ale môžu byť tiež zozbierané a spracované strojovo.Ak si plánujete pripraviť nejaký Masala Chai (korenený čaj), rozhodne začnite čajom CTC.Ak však pijete čierny čaj priamo alebo len s nejakým sladidlom či citrónom, začnite s pravoslávnym čajom.

CTC je v podstate strojovo spracovaný a plne oxidovaný (čierny) čaj.Čaj CTC má tendenciu byť lacnejší a menej kvalitný ako ortodoxný čaj.Čaje CTC majú tendenciu byť zmesou čajových lístkov zozbieraných z viac ako jednej plantáže počas prvej“spláchnuť“(úroda).Vďaka tomu je ich chuť pomerne konzistentná z jednej dávky do druhej.Avšak, ak je čaj na začiatku procesu dobrej kvality, CTC čaj na konci procesu bude dobrej kvality.

Čierny čaj ｜ Yunnan ｜ Kompletná fermentácia ｜ Jar a leto