Čínsky zelený čaj Sencha Zhengqing čaj

Sencha je dusený zelený čaj vyrobený z malolistých Camellia sinensis (čajových kríkov), sencha má tendenciu mať osviežujúcu chuť, ktorú možno opísať ako rastlinnú, zelenú, morskú alebo trávovú.Príchute sa líšia podľa rôznych druhov sencha a spôsobu ich varenia.

Proces začína rastlinou camellia sinensis, ako to robia takmer všetky čaje.Sencha sa vyrába z listov, ktoré rastú na slnku.Tým sa líši od iných druhov zeleného čaju, o ktorých budeme diskutovať neskôr.Potom, čo rastlina vyrastie, zbierajú sa v prvom alebo druhom výplachu, pričom prvý zber je najkvalitnejšia sencha.Toto prvé spláchnutie je známe ako Sencha.Taktiež sa najčastejšie zbierajú listy z horných výhonkov, pretože sú to najmladšie listy a sú teda kvalitnejšie.

Po procese pestovania a zberu sa listy presunú na plantáž.Tu sa odohráva väčšina akcií.Po prvé, proces naparovania sa začne okamžite, aby sa zabránilo oxidácii.Oxidácia drasticky ovplyvňuje výsledok čaju.Ak sú listy čiastočne oxidované, stáva sa z nich čaj oolong.Z plne oxidovaných listov sa stáva čierny čaj a zelený čaj nemá oxidáciu.Postupom sa čajové lístky sušia a valcujú.To je miesto, kde čaj získa svoj tvar a chuť, keď sa presunie do valcov, aby vyschli a rozložili sa.Vďaka tomu je tvar listov ihličkovitý a chuť svieža.

Zelený čaj Sencha môže mať rôzne príchute vrátane trávy, sladkého, adstringentného, ​​špenátu, kiwi, ružičkového kelu, kelu a dokonca aj maslových tónov.Farba sa pohybuje od veľmi svetlozelenej po žltú a hlbokú a žiarivú smaragdovozelenú.V závislosti od spôsobu varenia môže byť viac alebo menej sťahujúce so sladkou dochuťou a výrazným pikantným tónom, chuť sencha, ktorá sa môže pohybovať od jemnej až po silnejšiu chuť a veľmi sladkú dochuť.