Špeciálny čaj Genmaicha Zelený čaj Popcorn Tea
Genmaicha je a hnedá ryža zelený čaj pozostávajúci zo zeleného čaju zmiešaného s praženou pukanou hnedou ryžou.Niekedy sa hovorovo nazýva „čaj s pukancami“, pretože niekoľko zrniek ryže počas praženia praskne a pripomínajú pukance..Cukor a škrob z ryže spôsobujú, že čaj má teplú, plnú, orieškovú chuť.Považuje sa za ľahké na pitie a na zlepšenie žalúdka. Čaj lúhovaný z genmaichy má svetložltý odtieň.Jeho chuť je jemná a spája sviežu trávovú chuť zeleného čaju s vôňou praženej ryže.Aj keď je tento čaj založený na zelenom čaji, odporúčaný spôsob varenia tohto čaju je odlišný: voda by mala mať asi 80 - 85°C (176 - 185°F) a doba lúhovania 3 - Odporúča sa 5 minút v závislosti od požadovanej sily.
Legenda hovorí, že jedného dňa samuraj'sluha Genmai nalieval svojmu pánovi čaj, keď mu z rukáva vypadlo niekoľko jadierok praženej ryže do šálky samuraja.V návale hnevu o“skaziť“zo svojho milovaného čaju vytiahol katanu (meč) a sťal svojho sluhu.Samuraj sa posadil a pil čaj a zistil, že ryža zmenila čaj.Namiesto toho, aby to zničila, ryža dala čaju oveľa lepšiu chuť ako čistý čaj.Okamžite pocítil ľútosť nad svojou krutou nespravodlivosťou a nariadil, aby sa tento nový čaj podával každé ráno na pamiatku jeho zosnulého sluhu.Ako ďalšiu česť pomenoval čaj po ňom: Genmaicha (''čaj Genmai'') .
Suché čajové lístky sú tmavozelené a štíhle doplnené o jadrá hnedej ryže a lístkovú ryžu.Čaj vylúhovaný z týchto čajových lístkov má svetložltý odtieň.Chuť je príjemná s nádychom praženej ryže a jemnou dochuťou.Vo vôni je ľahká vôňa sviežosti a praženej ryže.
