Čínsky čaj Čínsky žltý čaj
Žltý čaj, v čínštine známy aj ako huángchá, je ľahko fermentovaný čaj jedinečný pre Čínu.Žltý čaj, vzácna a drahá odroda čaju, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu obľubu pre svoju lahodnú, hodvábnu chuť.V porovnaní s inými druhmi čajov bol žltý čaj oveľa menej skúmaný.Nedávny výskum žltého čaju však naznačuje, že má mnoho pozoruhodných zdravotných výhod.
Žltý čaj sa vyrába podobným spôsobom ako zelený čaj v tom, že sú uschnuté a fixované, ale žltý čaj vyžaduje ďalší krok.Jedinečný postup nazývaný „zapečatené žltnutie“ je proces, pri ktorom sa čaj obalí a naparí.Tento dodatočný krok pomáha odstrániť charakteristickú trávovú vôňu spojenú so zeleným čajom a umožňuje žltému čaju oxidovať pomalšou rýchlosťou, čím vzniká príjemná, jemná chuť a výrazná farba.
Žltý čaj je najmenej známym druhom pravých čajov.Je ťažké ho nájsť mimo Číny, čo z neho robí skutočne nádherný vzácny čaj.Väčšina predajcov čajov žltý čaj pre jeho vzácnosť neponúka.Niektoré vysokokvalitné značky alebo poskytovatelia špecializovaných čajov však môžu ponúkať niektoré odrody.
Žltý čaj pochádza z listov rastliny Camellia sinensis.Listy tohto čajovníka sa používajú aj na prípravu bieleho čaju, zeleného čaju, čaju oolong, čaju pu-erh a čierneho čaju.Žltý čaj sa vyrába takmer výlučne v Číne.
Výroba žltého čaju je podobná zelenému čaju s tým rozdielom, že podstupuje ďalší krok.Z čajovníka sa zbierajú mladé lístky, uschnú sa, zvinú sa a sušia sa, aby sa zabránilo oxidácii.Počas procesu sušenia sa žlté čajové lístky obalia a sparia.
Tento proces sušenia je pomalší ako metóda používaná na výrobu zeleného čaju.Výsledkom je čaj, ktorý ponúka jemnejšiu chuť ako zelený čaj.Listy sa tiež sfarbujú do svetložltej farby, čo tomuto čaju prepožičiava názov.Tento pomalý proces sušenia tiež eliminuje trávovú chuť a vôňu spojenú so štandardnými zelenými čajmi.
Žltý čaj ｜Anhui｜ Kompletné kvasenie ｜ Leto a jeseň
