Slávny čínsky špeciálny zelený čaj Mao Jian
Listy mao jian sú bežne známe ako „chlpaté končeky“, čo je názov, ktorý odkazuje na ich mierne tmavozelenú farbu, rovné a jemné okraje a tenký a pevne zvinutý vzhľad s oboma koncami v špicatom tvare. sú pokryté bohatými bielymi chĺpkami, sú tenké, jemné a rovnomerne tvarované.
V porovnaní s inými známymi druhmi zeleného čaju sú listy Mao Jian relatívne malé.Po uvarení Maojian a naliatí vody do šálky sa vôňa dostane do vzduchu a vytvorí pokojnú atmosféru.Čajový likér je mierne hustý a chutí osviežujúco sviežo a s dlhotrvajúcou dochuťou.
Rovnako ako jeho názov, chlpaté končeky, chuť mao jian je čistá, maslová a šialene jemná, vôňa čerstvého mladého špenátu a mokrej slamy prechádza do jemného, ale plného, pokojného zeleného čaju najvyššej kvality.Mao jian je ako jemný vánok, ktorý osviežuje a povzbudzuje, je sladký a jemný so sviežou arómou.Najlepší Mao Jian sa zbiera na jar a spracováva sa dymom, čo mu dodáva jedinečnú chuť.
Je to jeden z najznámejších čínskych čajov, o ktorom sa predpokladá, že ho prinieslo z neba na zem 9 víl ako dar ľuďom.Tradícia hovorí, že keď sa varí Maojian, človek môže vidieť obrazy 9 víl tancujúcich v pare.
Proces Mao Jiana
Zberači čaju organizujú zber v dňoch, ktoré sú jasné a bez dažďa.Robotníci sa do hory vydajú veľmi skoro, hneď ako budú mať dostatok svetla, aby videli, čo trhajú.Vracajú sa v čase obeda, aby sa najedli, a potom sa vracajú trhať znova popoludní.Pri tomto konkrétnom čaji zbierajú odtrhávanie štandardne jeden púčik a dva listy.Listy sú zvädnuté na bambusovej tácke, aby zmäkli na spracovanie.Akonáhle je čaj vhodne uschnutý, rýchlo sa zahreje, aby sa deenzýmoval.To sa dosiahne pomocou vykurovacieho telesa podobného rúre.Po tomto kroku sa čaj zvinie a miesi, aby sa utiahol jeho tvar.V tomto bode je zafixovaný základný tvar čaju.Potom sa čaj rýchlo opraží a ešte raz zvinie, aby sa zjemnil jeho tvar.Nakoniec sa sušenie dokončí pomocou sušiaceho stroja podobného sušiarni.Na konci zvyšková vlhkosť nepresahuje 5-6%, čím je stabilná.
